XS
SM
MD
LG
XL
slider
GERİ
İLERİ
yazgan zeytin tasarım

'' YAZGAN ZEYTİN ''

ZEYTİN ÇEŞİTLERİMİZ

YAZGAN ZEYTİN

VAKUM AMBALAJLI ZEYTİN

Yazgan Zeytincilik

YAZGAN ZEYTİN

PET AMBALAJLI ZEYTİN

Yazgan Zeytincilik

YAZGAN ZEYTİN

CAM KAVANOZ ZEYTİN

Yazgan Zeytincilik

YAZGAN ZEYTİN

KOVA ZEYTİN

Yazgan Zeytincilik

YAZGAN ZEYTİN

TENEKE ZEYTİN

Yazgan Zeytincilik

YAZGAN ZEYTİN

ZEYTİN YAĞI

Yazgan Zeytincilik

boşluk 2
sdf
Vakum Ambalajlı Zeytin Çeşitleri
Vakum Ambalajlı Zeytin Çeşitleri
Pet Ambalajlı Zeytin Çeşitleri
Pet Ambalajlı Zeytin Çeşitleri
Teneke Zeytin Çeşitleri
Teneke Zeytin Çeşitleri
Cam Kavanoz Zeytin Çeşitleri
Cam Kavanoz Zeytin Çeşitleri
Kova Zeytin Çeşitleri
Kova Zeytin Çeşitleri
Zeytin Yağı Çeşitleri
Zeytin Yağı Çeşitleri
BOŞLUK
zeytin içerik
zeytin içerik
zeytin ve zeytin yağı tasarım

YAZGAN ZEYTİNCİLİK

Tüm Zeytin Çeşitlerimizi en Doğal Haliyle Sizlere Sunmaktayız...

zeytin nedir sorular

Zeytinleri salamura yapıldıktan sonra yendiği gibi, zeytinin ezildikten sonra yağ çıkarmak içinde kullanılır.Bu bakımdan endüstri değeri çok yüksek olan meyve ve bitkilerin başında gelir.

Düzlük yerlerin tepelere doğru yükselen, fakat hafif ılık rüzgârlı yerlerinde daha verimli olmaktadır.Zeytin agacı 30 yaşından sonra zeytin vermeye başlar. Delice denen, yabani zeytin ağaçlarını aşılayarak ağacın daha erken ürün vermesi sağlanabilir.

Zeytin ağacı, yüksekliği 2 ila 8 metre arasında değişen, kökleri toprağın çok derinine giden bir ağaçtır türüdür. 12 ila 15 m. yüksekliğinde olan ağaç türleri de da vardır. AKDENİZ başta olmak üzere en elverişli şartlardan dolayı kolay ve verimli yetişir. 


Zeytinin gelişmesi Olgunlaştıkça koyulaşır, boz siyah, sonunda da çok daha siyah olur. Zeytin, altı ayda olgunlaşır. Zeytinin etli kısmında %25 oranında zeytinyağı bulunmaktadır. Çekirdeğinin içi acı olup, az yağlıdır.


Zeytin ağacı çok uzun ömürlüdür. 700 ila 1000 yıl yaşayan ulu zeytin ağaçları da vardır. Bunların gövdelerinin çevreleri 5 ila 6 metreye varır.


Zeytini öğütme işleminden sonra zeytinlerden ayrılan yağ damlalarının toplanmasını ve ayrılmasını kolaylaştırmak çalkalama işleminden geçirilir. Çalkalama işlemi 20-40 dakika arasında değişmektedir. Çalkalama işlemi ne kadar uzun sürerse yağın aroması o kadar yoğun ve lezzetli olur.Çalkalama işlemi eski yöntem dediğimiz işlemle yani, üzeri açık kazanlarda yapılırsa, işlem uzadıkça hava ile yağın temas süresi artar ve bu yağda insan sağlığını olumsuz etkileyen serbest radikallerin oluşumu artar.


Çalkalama işlemi, günümüzde gelişen teknolojiler ile zararsız gazlarla doldurulmuş olup kapalı kazanlarda gerçekleştirilmektedir. Ayrıca hava ile teması yani oksidasyon önlenmiş olur. Fakat, bu sırada ısı işlem uygulanır; ısı işlemi uygulanarak yapılan çalkalama sırasında soğuk sıkım özelliği gerçekleşemez.


Soğuk sıkım, ısıl işlemi uygulanmamış yani belirli bir sıcaklığı geçmeyerek elde edilen zeytinyağlarını tanımlamada kullanılır. Çalkalama işleminden sonra öğütülmüş zeytinler santrifüj makinesine alınır. Santrifüj makinesinin hızla dönen silindirleri sayesinde, suyu ve zeytinyağını zeytinin posasından ayırarak bir karışım elde eder. Bu zeytinyağı-su karışımına zeytin posası yağı denir. Bu karışım sayesinde suyun buharlaştırılarak ayrılması ile zeytinyağımızı elde etmiş oluruz.

YEŞİL ZEYTİN


  • Yeşil zeytini,öncelikle ham zeytin olarak düşünebiliriz. Zeytin olgunlaşmadan toplanır ve acısı alınarak salamuraya yatırma işlemi yapılır.Yemeye hazır hale getirilir.
  • Yeşil zeytinin yenecek hale gelmesi için kesinlikle 90 gün bekletilmesi gerekmektedir.
  • Yeşil zeytin içerisinde daha çok su bulundurulmaktadır.
  • Yeşil zeytindeki yağ oranı siyah zeytindekinin yağ orasının yarı kadardır.
  • Yeşil zeytin, yağ oranı az oldugu için siyah zeytine göre daha az kaloridedir
  • Yeşil zeytin de A vitamini daha fazladır.
  • Yeşil zeytinden üretilen zeytinyağları çok daha kalitelidir

SİYAH ZEYTİN


  • Siyahlaşan zeytin olgunlaşmış zeytinin son halidir. 
  • Siyah zeytin yeşil zeytine göre daha az (15-30 gün) bekletilerek yencek hale gelmektedir.
  • Zeytin tamamen siyah zeytin oldugu sırada ham zeytin haline gelirken suyunu kaybeder ve daha fazla yağlanır.
  • Siyah zeytin de sodyum ve fosfor daha fazladır.

{alanbaslik}
© Tüm hakları saklıdırWeb: Efasis Yazılım